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聚焦 | 益生菌发酵中药的优势与应用

  中药经微生物发酵是中药发挥药理作用的关键过程。益生菌发酵中药具有提高有效成分含量、增强药效、扩大适应证、降低中药毒性、调节肠道菌群等作用。


  中药的现代发酵技术是以传统发酵技术与微生物学相结合发展而来,通常的发酵方式有固体发酵、液体发酵和双向发酵。


  01、中药发酵类型


  固态发酵


  固体发酵历史悠久,是在传统的制曲工艺基础上发展而来的,以中药材作为营养发酵基质,通常是1种或几种益生菌作为发酵菌株,从治疗效果来看,由固体发酵获得的制剂不亚于液体发酵,在一定条件下进行发酵固体发酵存在诸多局限性。比如所用发酵菌株局限于低湿状态下生长的菌株,发酵速度慢导致的产量较低,发酵体系开放易染杂菌且影响下载质量,发酵终点和质量控制没有科学的指标作为依据,通常是根据人为经验操作。


  液态发酵


  液体发酵是由抗生素生产工艺发展而来的,又称为深层发酵,将菌株活化培养至良好的生长状态,然后接种至培养液内,培养液由培养基和中药材按一定比例充分混合而成,在适宜的含氧量和温度下培养发酵,产物由菌体和发酵液二部分组成。中药材发酵后,有效成分增加,生物转化效果提高。相较于固体发酵,液体发酵的优势在于发酵自动化、生产费用低、产物稳定性高、物质传递率高、生产条件量化,可以应用于工业化生产。


  益生菌联合发酵


  使用益生菌发酵中药,乳杆菌、肠球菌、酵母菌、双歧杆菌、芽孢杆菌属等是常见益生菌,在治疗疾病、化妆品、保健品和畜牧业等领域均有报道。根据菌株生长条件可分为好氧发酵、兼性厌氧发酵和厌氧发酵,发酵涉及不同类型的益生菌时,它们的最适pH可能不同,且发酵液中积累的乳酸在氧气耗尽后可抑制好氧型菌的正常生长,所以可采用多级联合发酵,即2种或者2种以上的发酵方式组合,菌株之间实现了互惠互利,提高了生产效率和活性成分含量。


  02、益生菌发酵中药的优势


  微生物发酵中药改变了煎、煮、熬、炼、蒸、浸的传统操作工艺,它的优点还在于以下几个方面:


  提高中药药效


  益生菌在新陈代谢中会产生纤维素酶、纤维二糖酶、蛋白酶、半乳糖酶、碳水化合物活性酶等,可以裂解药用植物的细胞壁,降低多糖等对有效成分的包裹作用,析出更多的生物碱、黄酮、糖苷、有机酸和萜类等有效成分,提高药效。


  降低毒性


  中药巴豆性热、有毒、泻寒、通关窍,利用急性毒性实验法检测巴豆毒性后,发现发酵的巴豆毒性降低。大黄经酵母菌作用后,总蒽醌中游离型占比增多,结合型蒽醌占比减少,肠道刺激感减轻,泻下作5用减弱。此外,马钱子本身具有镇痛和消炎的功效,利用真菌对马钱子进行发酵后,既保持了原有的中药作用,又使得其毒性降低。


  产生新的活性物质,扩大适应症


  利用益生菌枯草芽孢杆菌对中草药三七根须进行发酵,经分离鉴定发现益生菌发酵后产生了人参皂苷Rh4新成分。


  改善中药口感


  益生菌发酵中药过程中产生的氨基酸、核酸、生物素、乳酸、B族维生素、微量元素等成分,这些有益菌的代谢产物可保留在下载中,为患者提供更丰富的营养支持;而产生的乳酸、乙酸等酸味物质,乙酸乙酯、乙酸苯乙酯等酯香物质,另外还会掺杂一些高级醇,改善传统中药的口感。


  丰富中药营养结构


  益生菌发酵中药过程中产生的氨基酸、核酸、生物素、乳酸、B族维生素、微量元素等成分,这些有益菌的代谢产物可保留在下载中,为患者提供更丰富的营养支持。


  03、益生菌发酵中药的应用领域


  益生菌发酵中药应用在抗肿瘤、降血糖、肝脏疾病、肠道疾病、皮炎、骨质疏松、保健品、化妆品、畜牧养殖业等方面。这种发酵方式的特点是可以获得更多的有效目标成分来提高药效、产生次级代谢产物扩大了适应症、提高了中药利用率,节约成本、丰富了中药下载的营养结构、降低了中药的毒性和改善了中药下载的口味。


  (引用刘波,张鹏翼,孟祥璟,张祥奎,李敏,段崇刚,张兰英,张岱州,凌沛学.益生菌发酵中药方法概述及其应用研究进展.中国现代中药)


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2020年9月18日17:55
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